Click on a headline below to view the desired abstract. The print version    opens all abstracts at once. Technological aspects of meat meal production       R. C. Oberthür Fleischmehlfabrik Brögbern, Ulanenstraße 1-3, D-49811 Lingen/Ems Abstract Two issues are of major interest for the production of protein and fat rich feed ingredients of animal origin ("meat meal" and "meat and bone meal"): the physical, chemical and microbiological safety for the manufactured products and the highest possible quality assurance for the desired substances, proteins and fat. For these purposes the selection of the animal raw materials in relation to their purity (avoidance of microbial and chemical degradation as well as physical and chemical impurities) and composition (protein, fat and mineral content) must already start with the collection or the delivery of the raw materials. The treatment processes are designed in a way that sterilisation guarantees a clearance of germs which might be toxic in animal nutrition. At the same time sterilisation must not destroy the nutritive value of the desired substances in the raw material (especially of proteins and amino acids). Subsequent drying, fat separation and milling of the defatted dry product is conducted in such a way that protein and fat digestibility is maintained at the highest possible level. A permanent process control system assures a constant product safety and quality. Increasingly, the whole process from raw material selection to end product delivery is controlled by HACCP (hazard analysis critical control points) and total quality management according to ISO 9000.   Ausblick Während in der Vergangenheit Tiermehl als Mischprodukt, hergestellt zunächst im wesentlichen aus gefallenen Tieren, dann in zunehmendem Maße aus Schlachtnebenprodukten, insbesondere einen Markt in der Mischfutterindustrie gefunden hatte, werden heute mehr und mehr Forderungen nach speziellen Produkten von speziellen Tierarten (z.B. Geflügelmehl aus genusstauglichen Schlachtnebenprodukten, Schweineknochenmehl, Federmehl mit hoher Verdaulichkeit) gestellt, die in bestimmten Bereichen (Heimtiernahrung, Fischfutter) ihre spezielle Anwendung finden. Auf der anderen Seite mehren sich die Stimmen, insbesondere unter dem Eindruck der BSE-Krise, nach denen bedenkliche Gewebe, d.h. spezifizierte Gewebe, von denen Risiken für die tierische und menschliche Gesundheit ausgehen können, gänzlich aus dem Futtermittelkreislauf entfernt werden sollen und dann nur noch einer energetischen Verwertung zugeführt werden können. Vor dem Hintergrund begrenzter Eiweißressourcen in der Welt ist es eine bedenkliche Entwicklung, wenn in technologisch hochentwickelten Ländern, wie Europa, durch eine entsprechend angepasste Technologie nicht mehr sichergestellt werden kann, dass aus vorhandenen Eiweißquellen, ein gesundheitlich unbedenkliches Produkt hergestellt werden kann. In Zukunft sollte sich das Hauptaugenmerk der Fleischmehlindustrie auf ein Gesamtqualitätsmanagement richten, dass nach ISO 9000, GMP (good manufacturing practice) und HACCP (hazard analysis critical control points) formalisiert wird und auf die Befriedigung spezieller Kundenwünsche, die durch pflanzliche Proteine nicht befriedigt werden können. Hier ist in erster Linie an die Haustiere (Hunde und Katzen) zu denken, die nun einmal von Haus aus Raubtiere und damit Fleischfresser sind, aber auch an Nutztiere wie Schweine und Geflügel, die von Natur aus Allesfresser sind und die damit tierische Proteine zu einer ausgewogenen Ernährung und damit zu optimalem Wachstum bei optimaler Gesundheit benötigen. Eine laufende Überprüfung und Verbesserung der angewandten Herstellungsverfahren in bezug auf Sicherheit der Produkte bei gleichzeitigem Qualitätserhalt der erwünschen Bestandteile muss dabei eine Selbstverständlichkeit sein. Dietary and physiological evaluation of meat and bone meal       A. Berk, Schulz, Institut für Tierernährung, Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft (FAL), Bundesallee 50, D-38116 Braunschweig Abstract Meat and bone meals as well as bone meals are used in pig, poultry, fish nutrition and as an ingredient in pet food, if there are no problems of acceptance. The feeding value of these products is found to be high. As results have shown protein content varies between 49 % and 68 % in DM and the digestibility ranges from 83 % to 86 % in pigs and from 68 % to 91 % in poultry respectively. The values for fat content - important for energy concentration - were analysed to be in the range from 9 % to 15 % in DM and the digestibility was measured from 67 % to 90 % in pigs and 83 % to 99 % in poultry respectively. From these results an energy value for pigs was calculated to be between 12 MJ Metabolisable Energy (ME) in bone meal up to 15.7 MJ/kg DM in a high protein meat and bone meal. The corresponding data for poultry were determined to be 10.0 MJ and 11.0 MJ AMEN/kg DM respectively. As these products are additionally rich in calcium and phosphorus, the formulation of rations has to take into account this fact. Especially in case of phosphorus it is necessary to avoid an over supply. As about 90 % of the material is of offal from slaughter houses, the use of these pro-ducts in animal nutrition means nutrient recycling.   Zusammenfassung Tiermehlprodukte werden in der Ernährung von Schweinen, Geflügel, Fischen und, soweit keine geschmacklichen Beeinträchtigungen dies verbieten, bei Heimtieren eingesetzt. Dabei kann man von einem guten Futterwert dieser Produkte ausgehen, der für die meisten Tiermehle (außer FKM) dem von Sojaextraktionsschrot entspricht. In den durchgeführten Untersuchungen variierte der Proteingehalt der Tiermehltypen zwischen 49 % (Fleischknochenmehl) und 68 % in der T. Für die Proteinverdaulichkeit wurden in Bilanzversuchen Werte zwischen 83 % und 86 % bei Schweinen bzw. von 68 % bis 91 % bei Geflügel bestimmt. Die Gehalte an Rohfett - von besonderer Bedeutung für den Energiegehalt - lagen zwischen 9 % und 15 % in der T. Die Ermittlung der Verdaulichkeit ergab für die unterschiedlichen Tiermehltypen Werte zwischen 67 % und 90 % bei den Schweinen bzw. zwischen 83 % und 99 % beim Geflügel. Entsprechend konnten Gehalte an Umsetzbarer Energie zwischen 12 ME MJ/kg T im Fleischknochenmehl und 15.7 MJ/kg T im Tiermehltyp mit dem höchsten Proteingehalt bei Schweinen kalkuliert werden. Für die bei Geflügel untersuchten Tiermehltypen lagen die Werte zwischen 10.0 MJ und 11.0 MJ AMEN/kg T. Da etwa 90 % der Rohstoffe für die Herstellung dieser Produkte Abfälle aus der Verarbeitung von Schlachttieren sind, leisten Tiermehle in der Fütterung einen Beitrag zum Nährstoffrecycling. Characterization of feedstuffs of animal origin: a contribution to quality assessment       J. Zentek, Tanja Pietrzak, Kamphues, Institut für Tierernährung, Tierärztliche Hochschule Hannover, Bischofsholer Damm 15, D-30173 Hannover Abstract A combination of different in vitro tests was investigated with regard to their suitability to characterize different protein rich feedstuffs of animal origin. Protein quality was ascertained by analysis of amino acids, hydroxyproline (-> connective tissue), creatin and creatinin (-> muscle content). In vitro solubility of nitrogen was tested by subsequent enzymatic treatment with pepsin and pancreatin. As markers of microbial activity and protein degradation in the products biogenic amines were determined by HPLC. This analytical spectrum demonstrated substantial differences between products and can be a useful tool to ascertain and standardize quality of products and production processes in practice.   Zusammenfassung Ziel vorliegender Untersuchung war es, proteinreiche Einzelfuttermittel tierischer Herkunft mit Hilfe einer Kombination verschiedener in vitro-Verfahren zu charakterisieren. Die Proteinqualität wurde mittels Aminosäurenanalyse (Ionenaustauscherchromatographie) sowie einer photometrischen Bestimmung von Hydroxyprolin (-> Bindegewebe), Creatin und Creatinin (->Muskulatur) überprüft. Mit einer in vitro-Verdauungsmethode (Pepsin und Pankreatin) wurde die N-Löslichkeit zur Einschätzung der Proteinverdaulichkeit ermittelt. Die hochdruckflüssigkeitschromatographische Bestimmung biogener Amine diente der Beschreibung des Hygienezustandes. Das vorgestellte Analysenspektrum zeigte deutliche Unterschiede in der Produktqualität auf und kann in der Praxis helfen, die Qualität von Produkten und Verfahren abzusichern und zu standardisieren. Use of meat and bone meal in diets for growing-finishing pigs       D. Küttler Niedersächsisches Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Abstract Processing of dead bodies, parts of carcasses or products of animal origin into feedingstuffs falls under an intensive official supervision. In this way it is guaranted that infectious material from animal disposal plants or other production units is sterilized in a safe way and a risk from these products is not expected when used in animal feeding. The meat and bone meal produced in Germany has a high hygienic standard and is regarded to be safe.   Zusammenfassung Die Verarbeitung von Tierkörpern, Tierkörperteilen und Erzeugnissen tierischer Herkunft zu Futtermitteln unterliegt einer engmaschigen Überwachung. Diese Überwachung garantiert, dass das den Tierkörperbeseitigungsanstalten oder sonstigen Verarbeitungsbetrieben zugeführte infektiöse Material so sicher sterilisiert wird, dass von den so hergestellten Erzeugnissen bei einer Verfütterung an Tiere kein Risiko ausgeht. Es ist davon auszugehen, dass das in Deutschland hergestellte Tiermehl somit über einen hohen seuchenhygienischen Standard verfügt.